逸品

畑

当店の95%は

酔灯屋 天神店では、店内で使用している食材の約95%が九州産のものを使用しております。食材一つ一つの仕入れににこだわり、生産者様のこだわりが見える安心・安全な食材が揃います。酔灯屋の美味しさを保っているのは、調理の腕ももちろんですが他でもない生産者の皆さまのお力添えがあってこその美味しさが生み出せます。

野菜を知り尽くした 達人

農家

ー長崎県雲仙市 吉本さんー 堆肥造りにこだわりがあり、研究を重ね行き着いた煮干しなどを混ぜて飼料を使用しております。また、海に面した長崎県なので健康的なミネラルが豊富な土壌で育ててます。

農家

-宮崎県西郷市 橋口さんー 当園では連作せずに、園場を休め期間を設けて十分に肥えた状態となった段階で植え育てております。

農家

-長崎県雲仙市 田尻さんー 周りが海に囲まれていて、ミネラル豊富な土壌となっております。ほとんど農薬を使わずに、自然の力で育ったじゃがいもです。

農家

-熊本県菊池郡 池田さんー さつまいも中心ににいろいろな種類の芋を栽培しております。土壌が良質で栄養分に肥えているので、農薬もほとんど使用せずに育てております。

電子水

野菜

酔灯屋では、畑で獲れた鮮度を出来るだけ保つため“電子水”で洗っております。電子水とは、飲料できる水にマイナスの電子(マイナスイオン)を供給した水のことを言い、電子水は酸化抑制効果があるともいわれております。そのため、電子水で洗うことにより酸化を送らさせ素材の鮮度を保つことができるとされており、当店では、必ず全ての素材を電水で洗い調理しております。

各地から鮮度そのままをお届け

それぞれの産地の市場より直送

当店の松浦漁港直送の鮮魚のおいしさは鮮魚配達人の買い付けから納品までの早さに、その秘密があります。鮮魚配達人は、午前中のセリだけを狙い水揚げされたばかりの鮮魚が買い付け その足で福岡まで保冷車を走らせ、納品。すなわち、朝水揚げされた鮮魚が夕方には食べることが出来るのです。

活イカ

人気No.1

活イカ姿盛
2,750円~

ー呼子・鐘崎漁港・山口産を仕入れー きれいな玄海の海水をいけすで循環させて自然に近い環境でいるのでストレスがありません。 口の中に入れると確かな食感とあまみが口いっぱいに広がります。玄界灘の海の恵みをこの機会に是非お楽しみくださいませ。

ごまさば

人気No.2

ごまさば
1,100円 ハーフ 770円

ー長崎、対馬産ー き脂ののったさばと特製ごま醤油は相性バツグン!口に広がる旨さはクセになります。

ごまさば

刺し盛り

人気No.3

九州盛
6,600円~

九州各地から集めた鮮度抜群の刺盛の盛り合わせです。その日に入る魚により内容は変わります。旬の旨味をお楽しみください。

博多二大鍋

もつ鍋

博多もつ鍋

もつ鍋醤油味
1人前 1,540円
・〆に、
うどん玉 330
ちゃんぽん麺 330

酔灯屋のもつ鍋のダシは仕込み水を使い、北海道羅臼昆布と鹿児島県枕崎産のかつお節であっさり醤油味のスープに仕上がります。さらに長崎県雲仙市の吉本さんの無農薬キャベツから溶け出す旨み成分と 合わせることによって極上のスープが完成します。

出汁
特選だし

枕崎産鰹節

水炊き

1,980円
スープは、宮崎が誇る「はやま地鶏」の鶏ガラを7時間煮込んでつくりました!コクと旨みが凝縮されたスープにはコラーゲンがたっぷりで、お肌ツルツルに…♪ お肉は、鹿児島生まれの赤鶏はとってもやわらかくてジューシー!もも肉・骨付き肉・つくねが入っており、ついついお箸がのびてしまうほど、贅沢な旨さです。

自家製スープ

その他おすすめメニュー

九州盛 6,600

素材と鮮度にこだわった刺盛がついに完成しました。 社長自ら九州を探し回って見つけ出した厳選素材を 九州の地の利を活かして、獲れたその日のうちに食べていただくことができます。 素材の宝庫「九州」の幸を丸ごと楽しんでください。

(その日の仕入れにより、お刺身の内容がかわります。)

福岡(長浜)鯛
長浜市場直送
脂ののった、コリコリの食感をどうぞ!
宮崎カンパチ
日向灘は水温が高く、高温を好むカンパチには絶妙な環境で、
身の締まったプリップリのカンパチ!
鹿児島きびなご
鹿児島名物!銀色に輝く旨みをどうぞ。
玄海盛
1,650円
ひとくち姫あわび
495円
地ダコ刺
715円
きびなご刺
726円
鯛刺
825円
さば刺
825円
かんぱち刺
825円
8本
 1,430円
5本
935円

串焼

とことん豚バラ
180円
とことん豚ウインナー
200円

※群馬県産上州豚「とことん」はきめ細かく、
ほんのり甘味のある上質な豚肉です。

とことん豚バラ
198円
とことん豚ウィンナー
220円
四ツ身
198円
砂ずり
132円
とり皮
132円
胸肉のネギ塩
198円
つくね
165円
ししゃも
132円
ニラ巻
220円
アスパラ巻
242円

馬刺し

きれいな桜色の馬刺。本場熊本の千興ファームから直送。甘味が口いっぱいに広がります。

なんこつ唐揚
605円
あじかつ
1枚330円
若鶏の唐揚
605円
きびなご天ぷら
495円
カリカリごぼう
熊本県菊池市、西本さんの柔らかく香り豊かな水田ごぼう
495円
ごぼうのさつま揚
605円

エビと蓮根のプリプリ揚

エビと蓮根のプリプリ揚
660円
ちくわの磯辺揚げ
495円
明太マヨピザ
明太子とマヨネーズが相性ピッタリの薄焼きピザ
660円
もちピザ
もちとナン生地の絶妙な食感
660円
明太山芋鉄板焼
825円
海鮮まぜまぜサラダ
880円
ポテトサラダ
726円
豆腐サラダ
649円
さつま芋天ぷら
熊本県大津市の池田さんが開発したあまーいさつま芋
385円
フライドポテト
長崎県雲仙市の田尻さんがミネラルたっぷりの赤土で育てた糖度抜群のじゃがいも
495円
カリカリごぼう
熊本県菊池市、西本さんの柔らかく香り豊かな水田ごぼう
495円

当店の炭は備長炭を使用しています。
素材のうまさがいっそう引き立ちます。

ありたどりもも炭火焼

ありたどりのもも炭火焼佐賀県産銘柄鶏備長炭で焼き上げました
935円
さば明太炭火焼
693円
角天炭火焼
495円
エイヒレ炙り
495円

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