美味しさの裏にはワケがある

野菜を知り尽くした“達人”

当店の95%は

酔灯屋 天神店では、店内で使用している食材の約95%が九州産のものを使用しております。食材一つ一つの仕入れににこだわり、生産者様のこだわりが見える安心・安全な食材が揃います。酔灯屋の美味しさを保っているのは、調理の腕ももちろんですが他でもない生産者の皆さまのお力添えがあってこその美味しさが生み出せます。

キャベツ
ー長崎県雲仙市 吉本さんー
堆肥造りにこだわりがあり、研究を重ね行き着いた煮干しなどを混ぜて飼料を使用しております。また、海に面した長崎県なので健康的なミネラルが豊富な土壌で育ててます。

農家

ニラ
-宮崎県西郷市 橋口さんー
当園では連作せずに、園場を休め期間を設けて十分に肥えた状態となった段階で植え育てております。

農家

じゃがいも
-長崎県雲仙市 田尻さんー
周りが海に囲まれていて、ミネラル豊富な土壌となっております。ほとんど農薬を使わずに、自然の力で育ったじゃがいもです。

農家

さつまいも
-熊本県菊池郡 池田さんー
さつまいも中心ににいろいろな種類の芋を栽培しております。土壌が良質で栄養分に肥えているので、農薬もほとんど使用せずに育てております。

農家

畑での野菜の旨味を

酔灯屋では、畑で獲れた鮮度を出来るだけ保つため“電子水”で洗っております。電子水とは、飲料できる水にマイナスの電子(マイナスイオン)を供給した水のことを言い、電子水は酸化抑制効果があるともいわれております。そのため、電子水で洗うことにより酸化を送らさせ素材の鮮度を保つことができるとされており、当店では、必ず全ての素材を電水で洗い調理しております。

各地から鮮度そのままをお届け

市場より直送

当店の松浦漁港直送の鮮魚のおいしさは
鮮魚配達人の買い付けから納品までの早さに、その秘密があります。
松浦漁港は、魚の運搬船の入船時刻に合わせて、セリが開催されます。
鮮魚配達人は、午前中のセリだけを狙い水揚げされたばかりの鮮魚が買い付け
その足で福岡まで保冷車を走らせ、納品。
すなわち、朝水揚げされた鮮魚が夕方には食べることが出来るのです。

人気No.1活イカ姿盛

2,750円~

ー呼子・鐘崎漁港・山口産を仕入れー
きれいな玄海の海水をいけすで循環させて
自然に近い環境でいるのでストレスがありません。
口の中に入れると確かな食感とあまみが口いっぱいに
広がります。

それはまれに飲み込むのをためらうほどです。
玄界灘の海の恵みをこの機会に是非お楽しみくださいませ。

人気No.2

ごまさば

1,210円 / ハーフ880

ー長崎、対馬産ー
き脂ののったさばと
特製ごま醤油は相性バツグン!
口に広がる旨さは
クセになります。

アジ

人気No.3 旬あじ三昧

7,700円~

九州各地から集めた鮮度抜群の刺盛の盛り合わせです。 その日に入る魚により内容は変わります。旬の旨味をお楽しみください。

博多二大鍋

・もつ鍋

・水炊き

博多もつ鍋

もつ鍋醤油味

1人前 1,650

〆に
うどん玉 330
ちゃんぽん麺 330

酔灯屋のもつ鍋のダシは仕込み水を使い、北海道羅臼昆布と
鹿児島県枕崎産のかつお節であっさり醤油味のスープに仕上がります。
さらに長崎県雲仙市の吉本さんの無農薬キャベツから溶け出す
旨み成分と 合わせることによって極上のスープが完成します。

特選だし

国産もつ

羅臼昆布

枕崎産鰹節

水炊き

2,200

スープは、鶏ガラを6時間煮込んで作りました。
コクと旨みが凝縮されたスープはコラーゲンたっぷりで、
お肌ツルツルです。
お肉柔らかくてジューシー、もも肉、むね肉、
つくねが入っており、どんどん箸が伸びてしまうほどの
贅沢な美味さです。

自家製スープ

九州ブランド鶏

その他おすすめメニュー

九州盛 7,700

素材と鮮度にこだわった刺盛がついに完成しました。
社長自ら九州を探し回って見つけ出した厳選素材を
九州の地の利を活かして、獲れたその日のうちに食べていただくことができます。
素材の宝庫「九州」の幸を丸ごと楽しんでください。

(その日の仕入れにより、お刺身の内容がかわります。)

福岡(長浜)鯛
長浜市場直送
脂ののった、コリコリの食感をどうぞ!
宮崎カンパチ
日向灘は水温が高く、高温を好むカンパチには絶妙な環境で、
身の締まったプリップリのカンパチ!
鹿児島きびなご
鹿児島名物!銀色に輝く旨みをどうぞ。
活ヤリイカ姿盛
2,750円
鮮馬刺
1,980円
ありたどりもも炭火焼
990円
きびなご刺
770円
きびなご天ぷら
495円
とり天
495円
さつま芋天ぷら
440円
ごぼうのさつま揚
660円
カリカリごぼう
495円
角天炭火焼
495円
塩ダレキャベツ
440円
きゅうりの一本漬け
385円
枝豆
385円
冷奴
385円
ちくわきゅうり
550円
板わさ
550円
塩ダレキャベツ
440円
きゅうりの一本漬け
385円
焼き餃子
2個550円
蒸し餃子
2個440円
焼き餃子
2個440円
追加餃子
1個220円
コーンバターラーメン
550円
焼き餃子のスープで焼きおにぎり茶漬け
1ヶ330円

※その他、デザート・ご飯ものなど豊富にございます。
詳しくは店内のメニューをご覧ください。

※当店の価格は税込み表示となっております

馬刺し

きれいな桜色の馬刺。本場熊本の千興ファームから直送。
甘味が口いっぱいに広がります。

1,980

なんこつ唐揚
660円
あじかつ1枚
330円
若鶏の唐揚
660円
きびなご天ぷら
495円
カリカリごぼう熊本県菊池市、西本さんの柔らかく香り豊かな水田ごぼう
495円
ごぼうのさつま揚
660円

エビと蓮根のプリプリ揚

エビと蓮根のプリプリ揚
660円
ちくわの磯辺揚げ
495円
明太マヨピザ明太子とマヨネーズが相性ピッタリの薄焼きピザ
770円
もちピザもちとナン生地の絶妙な食感
770円
明太山芋鉄板焼
880円
海鮮まぜまぜサラダ
880円
ポテトサラダ
770円
豆腐サラダ
770円
さつま芋天ぷら熊本県大津市の池田さんが開発したあまーいさつま芋
440円
フライドポテト長崎県雲仙市の田尻さんがミネラルたっぷりの赤土で育てた
糖度抜群のじゃがいも
495円
カリカリごぼう熊本県菊池市、西本さんの柔らかく香り豊かな水田ごぼう
495円
豚しゃぶ
1人前1,870円
うどん玉
330円
豚肉の追加
990円
鍋野菜
605円
雑炊セット
330円

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